ปลากุเลาเกลือหวาน ของฝากจาก งานวิจัยเพื่ออ่าวปัตตานี พร้อมสร้างรายได้ในระดับฐานรากชุมชน

 จากการที่ ดร.วิภารัตน์ ดีอ่อง ผู้อำนวยการ วช.นำคณะผู้ทรงคุณวุฒิและสื่อมวลชนลงพื้นที่เยี่ยมชมโครงการ อ่าวปัตตานี ของ รศ.ดร.ซุกรี หะยีสาแม และคณะจากมหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ซึ่งมีความมุ่งมั่นที่จะยกระดับการพัฒนาคุณภาพชีวิตของชุมชนรอบอ่าวที่มีประชากรประมาณ 50000 คน จากการทำประมง ไปสู่การท่องเที่ยวเชิงนิเวศ การเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ การแปรรูปผลิตภัณฑ์ซึ่งเป็นการสร้างรายได้เพิ่มใหม่นอกเหนือจากการจับสัตว์น้ำเพียงอย่างเดียว

ตัวอย่างที่ถูกส่งมอบเป็นของฝาก สำหรับคณะผู้มาเยือนในครั้งนี้ คือ กุเลาเกลือหวานปัตตานีนำ้หนักเกือบครึ่งกิโลกรัม บรรจุในแพ็คเกจอย่างสวยงาม ภายใต้แบรนด์ อานิตา บ้านหนองจิก 

รศ.ดร. ซุกรี หะยีสาแม หัวหน้าโครงการวิจัยจาก มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ เปิดเผยว่า อ่าวปัตตานีเป็นแหล่งปลากุเลาที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งของประเทศไทย ปลากุเลาในบ้านเราจะมี2 ชนิด ที่ปัตตานีเป็นปลากุเลาหนวดสี่เส้น เป็นกุเลาประจำถิ่น ไม่ได้เดินทางไปไหน ตัวไม่ใหญ่ แต่เนื้อจะมันกว่า อีกชนิดเป็นปลากุเลาตัวใหญ่ ถ้าจะให้แนะนำกินปลากุเลาตัวเล็กจะดีกว่าตัวใหญ่ 

 "ผมทานประจำ ที่บ้านต้องมีกุเลาติดบ้านไว้คิดอะไรไม่ออกง่ายที่สุดคือ ข้าวสวยร้อนๆ กินกับกุเลา จะทอดแล้วบีบมะนาวนิดหน่อยนำ้ลายไหลเลย วันนี้ที่มอบให้กับสื่อมวลชนเป็นแบรนด์ใหม่น้ำหนักประมาณ4ขีด กิโลหนึ่งมีตั้งแต่ราคา800-1500 ตราอนิต้าเป็นของชาวบ้าน ที่บ้านตาลา อ. หนองจิก จปัตตานี โดยชาวบ้านรวมกลุ่มกันทำปลากุเลา ให้เป็นหนึ่งในแบรนด์ของปัตตานี  ผู้สนใจสามารถสั่งซื้อได้ทางออนไลน์ โดยเข้าไปดูในเพจ หรือ กูเกิล  หรือ โทร 065-926-2052"

รศ.ดร.ซุกรี กล่าวว่า เดิม มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์เข้าไปช่วยชาวบ้านพัฒนาเรื่องปลากุเลา ตอนนี้มีหลายหน่วยงานเข้ามาช่วยสนับสนุน รวมทั้งรัฐบาลเห็นความสำคัญ หลังจากเอเปคที่มีการนำปลากุเลาตากใบไปโชว์ในเวทีระดับโลกในการประชุมเอเปค กุเลาตากใบซึ่งได้จีไอ ก็ผลิตไม่ทันไปช่วงหนึ่ง และพอเอเปคนำกุเลาไปทำเมนูอาหารก็ทำให้กุเลาเป็นที่รู้จักมากขึ้น เป็นการอัพเกรดปลากุเลาขึ้นมาได้อย่างมากจากอานิสงส์ของเอเปค

ตอนนี้เรากำลังทำงานวิจัยด้านชีววิทยาเกี่ยวกับปลากุเลาร่วมกับฮ่องกง จะเป็นประโยชน์ในด้านการแปรรูปปลากุเลาและจะกลายเป็นอาชีพหลักของชาวบ้านได้อย่างดี เพราะปริมาณปลากุเลาที่ปัตตานียีงมีปริมาณเหมือนเดิม ไม่เปลี่ยนแปลงเพราะวิถีชาวประมงจะเลือกใช้อวนตาใหญ่จับ ตัวหนึ่งจะมีขนาดประมาณ3-4 ขีด นอกจากนี้สูตรเกลือหวานก็เป็นแบรนด์ที่มีขายเฉพาะที่ปัตตานี ทำให้รสชาติไม่เค็มแบบคมแต่จะเค็มแบบกลมกล่อม เกลือหวานจะมีธาตุที่เป็นองค์ประกอบไม่เหมือนที่อื่น

ขอแนะนำเมนูที่ง่ายที่สุด หั่นปลากุเลาเป็นชิ้นบางๆ ทอดเอาขึ้นมาหั่นพริกหัวหอม บีบมะนาว กินกับข้าวต้มหรือข้าวสวย หรือจะเป็นคะน้าปลาเค็มก็สุดยอด ข้าวผัดก็อร่อย

ปลากุเลาเป็นสินค้าที่คนซื้อไม่ได้กินคนกินไม่ได้ซื้อ เพราะเป็นของฝากเสียมากกว่า อยากให้ทุกคนได้ลิ้มลอง ปลากุเลาเกลือหวาน อะนิต้า ของฝากจากนักวิจัยที่มอบให้นะครับ